Richard Rauch
Infos
  • Steira Wirt
  • 17 Gault-Millau-Punkte
    2 x „Koch des Jahres“ (2014 Gault Millau, 2015 Rolling Pin)
    Nummer 7 der 50 Best Chefs Austria

  • Trautmannsdorf | Österreich
  • http://www.steirawirt.at/

Richard Rauch ist der österreichische Vorreiter der modernen, gehobenen Wirtshausküche, die durch ihn zu neuer Ehre gekommen ist. Der erst 30-Jährige übernahm bereits mit 17 Jahren das familieneigene Gasthaus in Trautmannsdorf, den Steira Wirt, und etablierte es binnen kürzester Zeit zu einem der besten Adressen des Landes. Neben der Wirtshausküche, für die Richard Rauch zeitgemäße, ehrliche Gerichte aus besten regionalen Grundprodukten entwirft, ist es das kreative Gourmetmenü, das die Guides überzeugt und Richard Rauch zum LEADERS OF THE YEAR Koch des Jahres 2015 machte.
Er kombiniert Alltägliches wie Sauerkraut, Schinken, Schwein und Kohlrabi mit Ungewöhnlichem wie Matcha, Yuzu oder Orangenblüten zu einem in Österreich einzigartigem kulinarischen Ergebnis. Die Handschrift des Mitglieds der renommierten Vereinigung Jeunes Restaurateurs: Ein kunstvolles Feuerwerk an Aromen und Geschmäckern, manchmal unerwartet in den Kombinationen, immer jedoch voll Harmonie und Raffinesse.